Inhalt:
Einige Zahlen
Anbaugebiete
Rebsorten
Qualitätsstufen
Geschmacksrichtungen
Glossar (deutsch-japanisch)
Wein und Literatur
| Winzer | 80000 |
| Anbaufläche | 102.000 Hektar (1 Hektar = 100 Meter x 100 Meter) |
| Produktion pro Jahr | 90-100 Hektoliter pro Hektar (1 Hektoliter = 100 Liter) |
| Exportanteil | ca. 30% (nach Großbritannien, in die Niederlande, in die USA, ...) |
| Anbaugebiet | Anbaufläche | Produktion in Litern | Liter pro Hektar | Bundesland | |
| 1. | Rheinhessen | 26280 Hektar | 2.560.000 | Rheinland-Pfalz | |
| 2. | Pfalz | 23353 Hektar | 2.100.000 | Rheinland-Pfalz | |
| 3. | Baden | 16008 | 1.160.000 | 74,9 | |
| 4. | Württemberg | 11522 | 1.190.000 | ||
| 5. | Mosel | 8975 | 850.000 | ||
| 6. | Franken | 6123 | 490.000 | ||
| 7. | Nahe | 4124 | 330.000 | ||
| 8. | Rheingau | 3088 | 220.000 | ||
| 9. | Saale-Unstrut | 663 | 50.000 | ||
| 10. | Ahr | 548 | 48.000 | 89,8 | |
| 11. | Mittelrhein | 460 | 29.000 | ||
| 12. | Hessische Bergstraße | 435 | 29.000 | ||
| 13. | Sachsen | 416 | 21.000 |
(1 Hektar = 100m x 100m)
Zwei Drittel der deutschen Anbaufläche sind in Rheinland-Pfalz!
Die meisten Anbauflächen liegen nahe dem 50. Breitengrad (also so nördlich wie Sapporo)!
100 Weißwein- und 35 Rotweinrebsorten
nach dem Extraktgehalt des Mostes (= Oechsle)
1. Tafelwein
2. Landwein
3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
4. Prädikatswein (bis 2009 auch Qualitätswein mit Prädikat)
| Qualitätsstufe | Alkoholgehalt / Oechsle | Weitere Bestimmungen | Bemerkungen |
| Tafelwein | mind. 5%/6% natürlichen Alkohol bzw. 44°/50° Oechsle; nach Anreicherung mind. 8,5% (Mindestalkoholgehalt von Wein nach EU-Gesetz); Anreicherung mit max. 2,5%/3,5%; max. Alkoholgehalt nach Anreicherung: 11,5%-12,5%; Säure: mind. 4,5g/l |
Nennung der Lage, der Gemeinde, des Anbaugebietes ist nicht erlaubt | meist einfache Weine; aber: manchmal sehr hochwertig! (Z.B. wenn der Winzer die Qualitätsprüfung nicht machen lassen möchte oder er nicht zugelassene Methoden verwendet) |
| Landwein | 5,5% und 47° Oechsel vor der Anreicherung | seit 1982; "Tafelwein gehobener Qualität"; gebietstypisch: alle Trauben stammen aus dem gleichen Weinbaugebiet ; immer trocken oder halbtrocken; |
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| Qualitätsweine: | natürlicher Alkohol mind. 7-9%; 57° - 72° Oechsle (je nach Anbaugebiet) | Trauben aus dem Weinbaugebiet | |
| - QbA | |||
| - Prädikatsweine | Mindestalkohlgehalt und -oechslegrad varriert je nach Anbaugebiet! Die Zahlen sind nur Beispiele! | Trauben aus nur einem Bereich (- außer Trauben zur Herstellung der Süßreserve); Weinbereitung nicht im Ausland; Chaptalisation (= Erhöhung des Alkoholgehalts durch Zugabe von Zucker) ist nicht erlaubt; Restsüßenerhöhung nach der Gärung durch Mostzugabe ist erlaubt; Eichenholzstücken sind nicht erlaubt; Abfüllung oder Verkauf vor dem 1. März ist nicht erlaubt |
Die Klassifizierung erfolgt im Wesentlichen nach dem Oechslegrad. Ein hoher Oechslegrad bedeutet nicht, dass die Qualität des Weines hoch ist! |
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Kabinett
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mind. 73° Oechsle | ||
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Spätlese
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mind. 85° Oechsle | ||
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Auslese
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mind. 95° Oechsle | ||
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Beerenauslese
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mind. 125° Oechsle | ||
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Trockenbeerenauslese
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mind. 150° Oechsle | Handlese! | |
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Eiswein
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wie Beerenauslese | Lese bei mind. -6 °C, Pressung in gefrorenem Zustand |
| Zuckergehalt | Verhältnis Zucker - Säure | |
| trocken | max. 9 g/l | max. 2 g/l mehr Zucker als Säure |
| halbtrocken | 9-18 g/l | max. 10 g/l mehr Zucker als Säure |
| lieblich | 18-45 g/l | |
| süß | mehr als 45 g/l | |
| der Wein | ワイン | |||
| der Rotwein | 赤ワイン | |||
| der Weißwein | 白ワイン | |||
| der Roséwein | ロゼワイン | |||
| der Weißherbst | ロゼワイン （ドイツの南部） | |||
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der Herbst
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秋 | |||
| der Tafelwein | テーブルワイン | |||
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die Tafel
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食卓 （黒板、1 Tafel Schokolade = 板チョコ1枚） | |||
| der Landwein | ||||
| der Qualitätswein | ||||
| der Prädikatswein | ||||
| trocken | 辛口 （trocken = 乾いている） | |||
| halbtrocken | ||||
| lieblich | やや甘い | |||
| süß | 甘口 | |||
| der Alkohol | アルコール | |||
| der Zucker | 砂糖 | |||
| die Säure | 酸味、酸 | |||
| der Weinberg | 葡萄畑 | |||
| das Weingut | 葡萄園 | |||
| der Winzer | 葡萄園経営者 | |||
| die Rebe | 葡萄の木 | |||
| die Rebsorte | 葡萄の種類 | |||
| die Traube | 葡萄(の房)、(葡萄の)房 | |||
| die Weinlese | 葡萄の収穫 | |||
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Wein lesen
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葡萄を収穫する （lesen = 読む) | |||
| die Flasche | 瓶 | |||
| der Korken | 栓 | |||
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der Kork
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（コルク樫の）コルク | |||
| der Korkenzieher | 栓抜き | |||
| die Kapsel | ||||
| das Etikett | ラベル | |||
Goethe: "Trunken müssen wir alle sein" (aus: West-östlicher Divan)
Trunken müssen wir alle sein!
Jugend ist Trunkenheit ohne Wein;
Trinkt sich das Alter wieder zu Jugend,
so ist es wundervolle Tugend.
Für Sorgen sorgt das liebe Leben,
Und Sorgenbrecher sind die Reben.